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清宮年夜除夜飯：主食素餡餃子投入宮宴者不行真的吃喝
2024-07-28 07:03:27
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返回列表 冰球突破豪華版守歲時沒有春晚，卻有極其闊綽的家宴。家宴中，餃子是不會缺席的主食——且年夜只食齋餡餃子，清代天子正在年夜黃昏辭舊迎新瞻拜禮節(jié)之后，到乾清宮東側(cè)的昭仁殿東幼屋吃煮餃子。其它， 北京故宮博物院的“賀歲迎祥——紫禁城里過大年”迎新展正正在實行，展覽以“祈福迎祥、祭祖行孝、敦親睦族、勤政親賢、游藝行笑、歡欣勉勵”六大中央，統(tǒng)統(tǒng)露出清代宮廷過年習(xí)俗。“傾盆訊息·古代藝術(shù)”（）特此從寫“?！弊帧⒛暌辜已?、元旦明窗開筆等方面打開，體現(xiàn)一經(jīng)的清宮天子是怎么正在宮里過大年的。 正在清朝，自康熙爺自此，每年尾月，天子都親身寫“福”、“壽”字，頒賜后妃、近侍及臣下，以示恩寵。 而按仍然俗，康熙天子御題的“?！弊趾敛恍械怪N。此“?！弊植煌岔懀钪庇^的是字體瘦長，與其他體型富態(tài)的“福”字迥異?！案！弊钟野氩渴峭豸酥m亭序中“壽”字的寫法，因此“?！弊职岛皦邸弊?。民間稱之為“福中有壽，福壽雙全”。更有深意的是，康熙天子的一個“?！弊种邪N了“多子、多才、多田、多壽、多?！睌?shù)個漢字，是從古到今、并世無雙的“五?！焙弦恢案！薄Ｒ驗閭€中的“田”部尚未封口，是以又是鴻福恢弘之福，民間稱之為“五福之本、萬福之源”。平素以還，這個“?！弊譃槊耖g所青睞，卓殊是每至新春之際，多將其貼正在家中最為顯眼的地方。 民間過年有掛燈籠的習(xí)俗，皇家也不各異，然則較之民間更有新年景象。清代宮廷沿明代舊造，元旦（即今日春節(jié)）前后要正在乾清宮丹陛上下各立一對天燈和萬壽燈，乾隆五十四年濫觴正在皇極殿各增立一對。按《國朝宮史》紀錄，每年十仲春二十四日安置天燈萬壽燈。天燈至次年仲春初三撤出，萬壽燈至正月十八日撤出。 立天燈、萬壽燈是清代早中期過年最隆重的舉止之一，從立到撤，前前后后要運用八千多人力。跟著清朝國力漸漸讓步，道光二十年（1840）天子下諭，從此天燈和萬壽燈截止豎立。直至這日，乾清宮、皇極殿丹陛上下唯有燈座遺存。 下一個緊要年節(jié)便是年夜了。假使清宮正在守歲時沒有春晚，卻有極其闊綽的家宴。 家宴中，餃子是不會缺席的主食。清朝前期是重視食齋餡餃子的，一方面，由于清太祖努爾哈赤生平興辦，殺人多數(shù)，為表對無辜者的憐惜，努爾哈赤就對天立誓，自此每年年夜只食齋餡餃子，另一方面，天子信佛，天子吃的餃子與敬佛的餃子一塊下鍋，是以餃子不宜用肉餡。 素餡餃子的餡料要緊以干菜為主，包含龜齡菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、面筋等。但到了中后期，仍然有天子開葷了，比方光緒帝，正在《清宮伙食檔》中就紀錄：“光緒十一年，萬歲爺正在養(yǎng)心殿進煮餃子。第一次進豬肉龜齡餡十二只。第二次進豬肉菠菜餡十二只。” 當(dāng)然，清朝前和中期的幾位天子都肅穆聽從祖訓(xùn)，正在年夜黃昏辭舊迎新瞻拜禮節(jié)之后，到乾清宮東側(cè)的昭仁殿東幼屋吃煮餃子。 說起清宮的家宴，年夜、元旦家宴是天子與后妃女眷、親王、皇子平分散實行的聚合宴。 雖是家宴，但和現(xiàn)正在子民家中隨和的家宴分歧，他們有著肅穆的禮節(jié)步伐。比方乾隆二年（1737年），天子與后妃女眷正在乾清宮實行的家宴。家宴由內(nèi)務(wù)府承辦。天子御宴擺冷、熱、群膳四十品，后擺酒膳、茶膳各二十品，再加上餑餑、幼菜、湯、粥、蜜餞等共一百零八品；皇后甲第宴桌為六十四品；貴妃、妃的二等宴桌每桌兩人；嬪、朱紫三等宴桌每桌三人，膳饌為三十二品…… 可是，假使是豐厚好菜，但正在繁瑣的軌造禮節(jié)下，到場清宮內(nèi)家宴的人并不行真的吃喝，免得失面子。當(dāng)天子正在進膳進酒進茶時，與宴者還得叩頭行禮。正在筵席濫觴、結(jié)局的時間都市吹奏中和韶笑。（中和韶笑正在清代笑造中是規(guī)格最高的，宏大節(jié)日、慶典里都市吹奏） 而正在越日的元旦晚宴，則是天子為皇子、親王等舉辦。同樣的，皇子、親王的座位擺列、所用餐具、宴饌種類數(shù)目亦有肅穆品級分別。 清朝歲月稱春節(jié)月朔為元旦，“元旦開筆”又被叫做“明窗開筆”。天子正在元旦這天要飲屠蘇酒，實行開筆典禮。 據(jù)悉，“明窗開筆”始自雍正，底本只是時髦于民間的一種過年習(xí)俗，雍正之后成為清朝定造。 開筆典禮的位置正在天子解決政務(wù)的養(yǎng)心殿東暖閣的明窗處，所用器物為玉燭長調(diào)燭臺、萬年輕羊毫和金甌永固杯。子時將到，天子便將親身點燃玉燭長調(diào)，把屠蘇酒倒入金甌永固杯，手握萬年輕羊毫，書寫新年的第一筆“天下承平”、“風(fēng)調(diào)雨順”等吉利語。隨后，天子會雙手捧起金甌永固杯飲屠蘇酒。 值得一提的是玉燭長調(diào)與金甌永固杯都異常名貴。目前已知的這種玉燭長調(diào)燭臺僅有兩件，皆為青玉所造，分藏于兩岸故宮。 而乾隆年造的金甌永固杯則被以為是北京故宮幼型珍品類的鎮(zhèn)館之寶，是“中國以致寰宇金銀器史上的巔峰之作”，全寰宇已知唯有四個“金甌永固”杯，分藏于兩岸故宮各一件，倫敦的華萊士保藏館則生存兩件。 今藏于故宮博物院的清乾隆金嵌寶金甌永固杯為圓形口，口邊刻有回紋。杯口邊鑄有“金甌永固”“乾隆年造”篆書四字款；通體滿鏨寶相花，花蕊以珍珠及紅、藍寶石為主。杯兩側(cè)為雙立夔耳，底部以象首為足，象耳略幼，長牙卷鼻，表形呈鼎式。共鑲有巨細珍珠11顆，紅、藍寶石21顆，均選用高等紅藍寶石，個中部門是星光紅藍寶石。 茶宴是每年正月初二至初十擇一吉日實行的吃茶作詩的舉止，始于乾隆初年，正在乾隆天子的潛邸重華宮實行，與宴者都是能詩善賦的文臣，故而又有“重中文宴集群仙”之名。 當(dāng)初，到場茶宴的詳細人數(shù)并無固定，只是選能詩者赴宴。乾隆十一年，到場茶宴的人數(shù)為滿漢大臣并王公十八人（取唐太宗“十八學(xué)士登瀛洲”之意）。其后，又增至二十八人，乾隆帝自喻此數(shù)合適“周天二十八星宿”?！秶偈穬x式卷》紀錄“每歲新正特召內(nèi)廷大學(xué)士、翰林于重華宮茶宴聯(lián)句，奏事中官預(yù)進名簽。” 宴前，乾隆天子就地出題主食，按劃定作詩聯(lián)句，實質(zhì)淵博，有對景物節(jié)令的歌頌，也有記憶軍國大事的。宴后，天子要對諸臣實行頒賞。賞賜之物有錢袋、如意、畫軸、端硯等，還能把三清茶碗“懷揣以歸”。 乾隆天子正月正在重華宮舉辦茶宴等同時，也要承應(yīng)宴戲，屆時有各少數(shù)民族領(lǐng)袖及表國使臣參預(yù)。新年演劇，不僅可能兼作表事舉止，更能舉動擁有政事事理的慶典。康熙二十二年正月新年，因平定三藩、，天子發(fā)下帑金一千兩，正在地安門搭設(shè)高臺，命上演《目連》，活虎、活象、真馬登臺?！叭椩臁备鳙I蟒袍、玉帶、珠鳳冠、魚鱗甲，全盤以黃金、白銀做成。天子登臺擲錢，施舍京城貧窮子民，彩燈煙火，日夜不停，真可謂空前絕后。 過年貼對聯(lián)，是一項緊要的風(fēng)氣。王荊公的《元日》詩說：千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。這里的桃符便是對聯(lián)與門神的前身。 清代相沿明造，每年十仲春二十日至二十六日，內(nèi)務(wù)府便把門神對子吊掛正在宮苑隨地門上，直到夏歷仲春初三才摘下收起。 清宮中對聯(lián)的撰寫，要緊由飽學(xué)、擅書的翰林來結(jié)束的。比方乾隆年間的張照，就頗得乾隆天子觀賞，時常書寫對聯(lián)，聽說另有為乾隆代筆的榮光。而乾隆帝代筆之臣，除張照表，前有于敏中，后有董國達之子董誥。 清宮門神畫多人是正在粗絹或布上畫好后裝裱到木框上，框頂安有銅掛環(huán)，用時掛于門扇上，用后摘下停當(dāng)保管，只須不污舊破損，仍可一連運用，使得歷經(jīng)數(shù)百年的門神畫得以生存。咱們也可能從清宮舊藏《萬國來朝圖》軸、《雍正十仲春行笑圖》《弘歷元宵行笑圖》中明確地看到宮門上的門神畫及對子的形態(tài)。 目前，故宮博物院現(xiàn)存清代門神要緊有以下幾類：一是將軍門神，二是福祿門神，三是判子門神，四是幼孩門神，五是仙女門神。其情景豐厚多樣，并非唯有戎裝一種。清宮年夜除夜飯：主食素餡餃子投入宮宴者不行真的吃喝
